锅包肉，作为中国经典传统菜肴，其做法和步骤相对简单。以下是其中一个版本：
1. 里脊肉 200克
2. 葱丝 5克、姜丝 5克、蒜末 5克
3. 干淀粉 40克、清水适量
4. 生抽 10毫升、醋 20毫升、糖 15克、盐适量、料酒 10毫升
5. 水淀粉适量、鸡蛋黄一个、香菜适量（装饰用）
### 制作步骤
1. **准备里脊肉**：将里脊肉洗净后切块，放入盐和淀粉一起腌制10分钟。系统提示：腌制时间不宜过长，否则肉会变老。如果想要更甜美的口味，可以适量加入少许白糖和料酒提味。
2. **调制浆料**：将干淀粉、鸡蛋黄、水淀粉混合加水搅拌均匀，加到腌制好的肉块上，使每一块都均匀裹上面糊。系统提示：面糊要调的粘稠适中，达到可以轻松挂浆的程度。
3. **煎炸时间控制**：准备锅中油烧油，把裹好的肉片放入油锅中油炸至上色便可捞出。腌制时间不宜过长，以免肉质变老或营养流失。根据你的描述，煎炸时间一般3分钟左右。
4. **调制锅包肉的汁**：在小碗中倒入生抽、糖和醋，用筷子混合均匀。可尝试味道调整至酸甜适口的程度。
5. **炒制调味品**：锅中留少量热油，煸炒葱丝、姜丝和蒜末，随后倒入调好的汁料均匀煸炒片刻。可根据你的口味加入少量的水套煮。
6. **最后放肉片**：将煎炸好的肉片放入锅中，迅速翻炒几下，让肉片均匀裹上调料汁。可酌情加入少许水淀粉勾芡使锅包肉汤汁更加浓郁。
### 小贴士
* 选择里脊肉会有较好的口感体验。
* 面糊的粘稠度 būt骼òm血糖控制糖尿病患者要注意食用量。必要时可以剁成肉末，以便于吸汁且容易入味。如果使用此款锅版本，请多留意火候和时间控制。
